Bacalhau de volta à mesa, aproveitar também é comer com prazer:

Categoria: Gastronomia

Autor: João Carlos Quelhas

Na minha cozinha, o que sobra pode voltar à mesa com todo o gosto. Desta vez, aproveitei o bacalhau com batatas, cenouras, couve, cebola roxa e ovo cozido. Aqueci tudo apenas com azeite português e, depois, juntei vinagre português e Aceto Bálsamo italiano.

Servi a sopa na malga e o bacalhau com os seus acompanhamentos no prato. À mesa chegaram também o pão, a ameixa, o dióspiro e uma cerveja. Num prato à parte, servi camarão pequeno, descascado e assado com tempero.

Mas os gostos não são todos iguais, e os meus também têm as suas exigências. Dificilmente como camarão, mesmo que seja graúdo. Acabado de fazer, ainda como um pouco; requentado, nunca. Há outros pratos que aproveito com verdadeiro prazer, porque não só gosto deles, como os amo.

Este bacalhau é um desses exemplos. Não é preciso deitar fora aquilo que ainda nos sabe bem, nem transformar cada sobra numa receita complicada. Por vezes, basta aquecer com um bom azeite e dar o toque final ao nosso gosto.

Aproveitar os alimentos é um hábito antigo que merece continuar à nossa mesa. Mas poupar também deve andar de mãos dadas com o prazer de comer. É esse gosto que faz uma refeição simples valer a pena.

Revista Repórter X / Repórter Editora